TERMÉKLEÍRÁS

Streptococcus thermophilusegy Gram{{0}}pozitív gömb-tojás alakú, nem mozgó coccus, 0,7–0,9 μm átmérőjű, párokban és láncokban fordul elő, amelyek közül néhány nagyon hosszú is lehet. A baktérium optimális növekedési hőmérséklete 40-45 fok, minimum 20-25 fok, maximum 47-50 fok körüli. Ez az egyik legkorábbi probiotikus törzs, amely megtelepedett az emberi bélrendszerben, és még a csecsemők mikroflórájában és az anyatejben is megtalálható.

ELŐÍRÁS

Törzs neve	Streptococcus thermophilus	Törzsszám	HH-ST08
Potencia	200 milliárd cfu/g	Gén azonosítás	Igen
Letét	CCTCC	Tanúsítvány	ISO, HACCP, HALAL, KOSHER
Csomagolás	500g, 1kg vagy 5kg fóliazsákonként	Tárolás	-18 fok hosszú ideig, 2-8 fok rövid ideig

MŰSZAKI MUTATÓK

Tételek		Leírás
1) Élőben Streptococcus thermophilus potencia		Nagyobb vagy egyenlő, mint 2.{1}}×10¹¹CFU/g
2) Víztartalom		8.0 százalék vagy annál kisebb
4) Koliformok		10 CFU/g vagy annál kisebb
5) Penészgombák, élesztők		10 CFU/g vagy annál kisebb
6) Patogén baktériumok		Negatív
7) Nehézfémek	Ólom (Pb)	Kisebb vagy egyenlő, mint 1 ppm
	Arzén (As)	Kisebb vagy egyenlő, mint 0,5 ppm

STABILITÁS

Streptococcus thermophilusA HH-ST08 port alumínium fóliatasakba zártuk, és -18 fokon tartottuk 24 hónapig a hosszú távú stabilitási teszthez. A mikrobiális felsorolásStreptococcus thermophilusHH-Az ST08-at nem szabad gyakrabban végrehajtani, mint a kezdeti, 1, 2, 3, 6, 9, 12, 15, 18, 21, 24 hónapos időpontokban. Az 1. ábra szerint a potencia aStreptococcus thermophilusHH-ST08 por 2,57×10 volt¹¹CFU/g. 24 hónapos tárolási idő után a por hatékonysága 1,41 × 10 volt¹¹CFU/g. Ez azt jelenti, hogy ez a törzs hosszú ideig stabil maradhat alacsony hőmérsékleten tárolva.

1. ábra Tárolási stabilitásStreptococcus thermophilusHH-ST08

ALKALMAZÁSOK

Streptococcus thermophilusErős EPS-termelő képessége miatt széles körben használják tejtermékekben. Azt jelentették, hogy az EPS által kiválasztottS. thermophilusképes volt javítani a joghurtok állagát, viszkozitását és módosítani a szájban lévő érzetet