TERMÉKLEÍRÁS

Lactococcus lactisa mezofil baktériumcsoport tagja, amely az ipari és kézműves starter kultúrák egyik fő alkotóeleme. A lactococcusok fő szerepe a tejtermékek fermentációjában a laktóz tejsavvá történő metabolizmusában és a tejfehérjék ízesítő vegyületekké történő átalakulásában rejlik.

ELŐÍRÁS

Törzs neve	Lactococcus lactis	Törzsszám	HH-LLL39
Potencia	100 milliárd cfu/g	Gén azonosítás	Igen
Letét	CCTCC	Tanúsítvány	ISO, HACCP, HALAL, KOSHER
Csomagolás	500g, 1kg vagy 5kg fóliazsákonként	Tárolás	-18 fok hosszú ideig, 2-8 fok rövid ideig

MŰSZAKI MUTATÓK

Tételek		Leírás
1) Élőben Lactococcus lactis potencia		1-nél nagyobb vagy egyenlő.{1}}×10¹¹CFU/g
2) Víztartalom		8.0 százalék vagy annál kisebb
4) Koliformok		10 CFU/g vagy annál kisebb
5) Penészgombák, élesztők		10 CFU/g vagy annál kisebb
6) Patogén baktériumok		Negatív
7) Nehézfémek	Ólom (Pb)	Kisebb vagy egyenlő, mint 1 ppm
	Arzén (As)	Kisebb vagy egyenlő 0.5ppm

STABILITÁS

Lactococcus lactisA HH-LLL39 port alumínium fóliatasakba zártuk, és 24 hónapig -18 fokon tartottuk a hosszú távú stabilitási teszthez. A mikrobiális felsorolásLactococcus lactisA HH-LLL39-et nem szabad gyakrabban végrehajtani, mint a kezdeti, 1, 2, 3, 6, 9, 12, 15, 18, 21, 24 hónapos időpontokban. Az 1. ábra szerint a potencia aLactococcus lactisA HH-LLL39 por 1,50×10 volt¹¹CFU/g. 24 hónapos tárolás után a por hatékonysága 1,01 × 10 volt¹¹CFU/g. Ez azt jelenti, hogy ez a törzs hosszú ideig stabil maradhat alacsony hőmérsékleten tárolva.