Leírás
A Lactobacillus sakei egy gram-pozitív anaerob baktérium, amely általában megtalálható a húsban és a halban, és a hús erjesztésére szolgál.
A Lactobacillus kedvéért nemcsak erjesztett kolbászok előételeként használható, hogy jó ízt és minőséget adjon a kolbászoknak, hanem a Lactobacillus kedvéért is.
A mikolin erős gátló hatással van az élelmiszer-eredetű Listeria monocytogenes kórokozóra!
A Lactobacillus sake egy fagyasztva szárított húsindító kultúra a hagyományos erjesztett kolbász előállításához. A baktériumok aránya tudományosan a hús fermentációs folyamatának megfelelően van elrendezve. Ez egy gyors típusú fermentációs kultúra bioprotektív hatással.
Termék leírása
Termék neve | Lactobacillus Sakei |
Előírás | 100 milliárd cfu/g |
Megjelenés | Fehér por |
Fokozat | Élelmiszer-minőségű |
Vizsgálati módszer | GB4789.34 |
Szag | Enyhe fermentációs szag |
MOQ | 5KG |
Tárolási feltételek | Tárolás -18°C-on hosszú ideig, 2~8°C-on rövid fordulat esetén. |
Minta | Beszerezhető |
Csomagolás | 50 g/zsák, Alumínium fólia táska |
Eltarthatósági idő | 24 hónapja. |
Adagolás | 50 gramm 200 kg húsért. |
Alkalmazás
Használatkor az indítót szobahőmérsékleten 6-12 órán át melegítették.
1. Száraz erjesztett kolbász esetében az ellenőrzési hőmérséklet 21°C-24°C volt, a relatív páratartalom 75-90% volt 24 órán keresztül (általános 1-3 nap).
2. A félig száraz erjesztett kolbász esetében az ellenőrzési hőmérséklet 30°C-37°C volt, a relatív páratartalom 75-90% volt több mint 8 órán keresztül (általában 8-24 óra).
Népszerű tags: gluténmentes lactobacillus sakei, gyártók, gyár, egyedi, nagykereskedelem, ömlesztett
