A Lactobacillus spp. Gram-pozitív baktériumok csoportja, amelyek gyakran megtalálhatók az emberi bélflórában, valamint fermentált élelmiszerekben, például joghurtban és kefirben. A Lactobacillus nemzetség több mint 180 különböző fajt foglal magában, amelyek mindegyike egyedi tulajdonságokkal és alkalmazásokkal rendelkezik. Ez a cikk áttekintést nyújt a lactobacillus spp-ről, alkalmazásairól és jellemzőiről.
Jellemzők
A Lactobacillus spp. Gram-pozitív baktérium, ami azt jelenti, hogy vastag, peptidoglikánból álló sejtfala van. Ezenkívül nem spóraképző és nem mozgékony, vagyis nem képes önállóan mozogni. A Lactobacillus spp egy savtűrő baktérium, ami azt jelenti, hogy képes túlélni savas környezetben. Ez a tulajdonsága az oka annak, hogy elterjedten használják fermentált élelmiszerek gyártásában, mivel az erjesztés során kialakult alacsony pH-jú környezetben is képes életben maradni.
A Lactobacillus spp tejsavtermelő képességéről is ismert. Ez egy kulcsfontosságú tulajdonság, amely ideálissá teszi az élelmiszeriparban való felhasználást. A tejsav segít megőrizni az élelmiszereket azáltal, hogy csökkenti annak pH-ját és gátolja a káros baktériumok szaporodását.
Elérhető Lactobacillus spp törzsek:
Lactobacillus plantarum (HH-LP56), 500b cfu/g,(CCTCC M2019497)
Lactobacillus plantarum (HH-LP78), 500b cfu/g, (CCTCC M2021723)
Lactobacillus reuteri (PB-LR09), 200b cfu/g,(CCTCC M2018888)
Lactobacillus casei (PB-LC39),500b cfu/g,(CCTCC M2018886)
Lactobacillus rhamnosus (PB-LR76),500b cfu/g,(CCTCC M2018887)
Lactobacillus johnsonii(LBJ 456), 200 milliárd cfu/g (CCTCC M20191013)
Bacillus coagulans (PB-BC02), 100b cfu/g,(CCTCC M2018889)
Lactobacillus acidophilus (HH-LA26), 200b cfu/g
Lactobacillus paracasei (HH-LP58),500b cfu/g
Lactobacillus salivarius (HH-LS17), 100b cfu/g
Lactobacillus Bulgaricus (HH-LB57), 50b cfu/g
Lactobacillus fermentum (PB-LF39),100b cfu/g(CCTCC M2021724)
Lactobacillus gasseri HH-LG57, 200 milliárd cfu/g
Lactobacillus crispatus HH-LC323, 100b cfu/g(CCTCC M2021722)
Lactobacillus helveticus(HH-LPH17), 100 milliárd cfu/g(CCTCC M2021725)
Lactobacillus brevis(HH-LBR02), 100b cfu/g
Alkalmazások
A Lactobacillus spp. széles körben alkalmazható különféle iparágakban, beleértve az élelmiszereket, a gyógyszergyártást és a mezőgazdaságot. A lactobacillus spp. egyik legismertebb alkalmazása a probiotikumok előállítása. A probiotikumok élő baktériumokat tartalmazó étrend-kiegészítők, amelyek jótékony hatással vannak az emberi egészségre. A Lactobacillus spp számos probiotikum kulcsfontosságú összetevője, mivel elősegíti az egészséges bélmikrobióma kialakulását.
A Lactobacillus spp-t az élelmiszeriparban is gyakran használják, különösen a fermentált élelmiszerek előállításában. Ez a baktérium az erjesztési folyamat során tejsavat termel, ami segít az élelmiszerek tartósításában és csípős ízt ad. A Lactobacillus spp-vel erjesztett élelmiszerek közé tartozik a savanyú káposzta, a kimchi és a kovászos kenyér.
A gyógyszeriparban a lactobacillus spp-t különféle gyógyszerek és kiegészítők előállítására használják. Például a lactobacillus spp gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkezik, és olyan állapotok kezelésére használható, mint az irritábilis bél szindróma (IBS) és a gyulladásos bélbetegség (IBD).
Népszerű tags: lactobacillus spp, gyártók, gyári, egyedi, nagykereskedelmi, ömlesztett
