Bacillus subtilisegy sokoldalú Gram-pozitív baktérium, amely általában megtalálható a talajban és az állatok (beleértve az embereket is) gyomor-bélrendszerében. Mivel enzimeket, antibiotikumokat és más hasznos vegyületeket tud termelni, széles körben használják a biotechnológiában és a fermentációban.
Tehát mit csinálnak az ételekBacillus subtilisgyakran léteznek?
1. Natto: A Natto egy hagyományos japán étel, amelyet fermentált szójababból készítenek. Bacillus subtilist tartalmaz, amely a szójabab erjesztése során nagymértékben javíthatja az ételek ragadós állagát és gazdag ízét.
2. Fermentált szójatermékek: A Bacillus subtilis más fermentált szójatermékekben is megtalálható, például a tempehben.
3. Fermentált kimchi: A Bacillus subtilis az erjesztett zöldségekben is megtalálható (beleértve a kimchit is), különösen a természetes erjesztésű zöldségekben.
4. Fermentált tejtermékek: A Bacillus subtilis a természetesen fermentált tejtermékekben is megtalálható.
A Bacillus subtilis egy jó probiotikus törzs, amely túléli a kemény körülményeket, például a magas hőmérsékletet vagy az emésztősavakat, és nagymértékben javítja az emberi bélrendszer egészségét.
Bacillus subtilis Jellemzők:
1. Nagy aktivitású, nagy tisztaságú, nagy tartalmú, hosszan tartó hatás;
2. Jó stabilitás, saválló, sótűrő, hőálló és nyomásálló;
3. Erős stresszállóság, könnyen újraéleszthető, reprodukálható és kolonizálható;
4. Biztonságos, zöld és nem mérgező környezetszennyezés és mellékhatások nélkül.