Streptococcus spp
A Streptococcus spp a Gram-pozitív baktériumok egy osztálya, amely általában a természetes környezetben létezik, és megtalálható az emberek és állatok szájüregében, légúti rendszerében, bélrendszerében és reproduktív rendszerében is. A probiotikus termékekben a Streptococcust gyakran használják az egyik fő összetevőként, és hatásai közé tartozik a bélrendszer egészségének védelme, az immunitás fokozása és a fertőzések megelőzése.
Íme néhány általános osztályozás a Streptococcus spp.-n belül:
Streptococcus salivarius: Ez egy gyakori szájflóra, amely a szájüregben elterjedt. Segíthet a száj egészségének megőrzésében, és megelőzheti az olyan problémákat, mint a szájfertőzések és a rossz lehelet. Ezenkívül az orális streptococcusok a szájon keresztül is eljuthatnak a bélbe, pozitívan befolyásolva a bélrendszer egészségét.
Enterococcus (Streptococcus faecium): Ez egyfajta bélprobiotikum, amely segíthet megőrizni a bélrendszer egészségét, erősíti az immunitást, elősegíti az élelmiszerek emésztését és felszívódását stb.
Streptococcus lactis: Ez a baktériumok egy csoportja, amely széles körben megtalálható az erjesztett élelmiszerekben. Segíti az emésztést, elősegíti a bélrendszer egészségét, erősíti az immunitást, és többek között megelőzi a fertőzéseket.
A Streptococcus thermophilus tejtermékekből származik. Ez egy aerob Gram-pozitív baktérium, amely körülbelül 0,7-0,9 mikronos hosszú láncot alkot két ovális alakú coccus párjával. A Streptococcus thermophilus "általánosan biztonságosnak elismert (GRAS)" összetevőnek számít, és fontos ipari tejsavbaktérium, amelyet gyakran egyetlen baktériumként vagy más Streptococcus thermophilusszal vagy más mikroorganizmusokkal keverve használnak, és széles körben használják erjesztett tejtermékek közepe.
A Streptococcus thermophilusról már 1907-ben köztudott volt, hogy elősegíti a gyomor-bélrendszer egészségét, hamarosan joghurt és különféle sajttermékek előállítására is felhasználták. A Streptococcus thermophilus fő szerepe a tejtermékek fermentációjában a gyors savtermelés. A Streptococcus thermophilus exopoliszacharidokat is termelhet, amelyek viszkózus, szálkás textúrát és reológiai jellemzőket adhatnak a fermentált tejtermékeknek, valamint vízvisszatartó hatással bírnak, amely megakadályozhatja a joghurt szinerézisét.
Más tanulmányok a S. thermophilus egyéb probiotikus jellemzőiről számoltak be (beleértve az epesók lebomlását, a hidrofóbicitást és a -galaktozidáz aktivitást), valamint a biológiai gátak (gyomornedv és epesók) ellenállását.
A Streptococcus thermophilusnak van néhány funkcionális aktivitása is, például exopoliszacharidokat, bakteriocinokat és vitaminokat termel. Emellett a Streptococcus thermophilus potenciális jótékony baktériumként is használható, és kísérletek igazolták, hogy egészségügyi hatásai, transzportaktivitása és bizonyos gyomor-bélrendszeri tapadása is van.
A Streptococcus thermophilus előnyei
1. sz. A bél mikrokörnyezetének javítása
A gyermekek csökkentik a bél pH-értékét, elősegítik a bél perisztaltikáját, hogy megakadályozzák a kórokozó baktériumok megtelepedését, és bakteriocinokat választanak ki, hogy megakadályozzák a kórokozó baktériumok növekedését.
2. sz. Szabályozza a vérnyomást
Gátolja a koleszterin-szintáz aktivitását, csökkenti a szérum koleszterin tartalmát, bakteriális fermentációs terméke pedig képes szabályozni és szabályozni a vérnyomást.
3. számú rákellenes hatás
A keletkezett poliszacharidok, bakteriocin, tejsav stb. daganatellenes hatásúak, és a szervezet immunrendszerének aktiválásával és a sejtmutáció gátlásával ellenállnak a daganatok kialakulásának.
4. szám Késlelteti az öregedést
A szuperoxid-diszmutáz (SOD) termelése eltávolíthatja a szervezetben az anyagcsere során keletkező felesleges szuperoxid-anion szabad gyököket, és késlelteti az öregedést.
5. sz. Enyhíti a laktóz intoleranciát
A laktóz lebontásához speciális enzimre, a -galaktozidázra van szükség. A laktóz intoleranciában szenvedőknek ez az enzim hiánya van. A Streptococcus thermophilus egy baktérium, amely -galaktozidázt termel, így segíthet a laktóz emésztésében.
6. sz. Tolerancia gyomorsavval és epesókkal szemben
A Streptococcus thermophilus túlélési aránya a PH=6.8 savas oldatában 100 százalék, a PH=4 savas oldatában körülbelül 75 százalék, és a túlélési arány a savas oldatban a PH=3 körülbelül 70 százaléka.
A Streptococcus thermophilus nagyobb epekoncentrációban is képes túlélni, így in vivo el kell érnie a vékonybél disztális részét az epe által okozott károsodás nélkül.