A probiotikumok túlélését számos tényező befolyásolja, például hőmérséklet, pH, nyomás, gyomorsav, epesók stb. A jelenleg forgalomban lévő probiotikus termékek többsége nem tud hatékonyan átjutni a gyomron, mivel a gyomorsav erős sav, ill. A probiotikumok nem tudnak életben maradni 3-nál kisebb pH-értékű erős savakban. A vizsgálatok kimutatták, hogy a probiotikumok túlélési aránya a gyomornedvben elsősorban a baktériumfajtától és a termék típusától függ (baktériumpor, beágyazott granulátum, kristálygömb, bélben oldódó bevonat). kapszulák, bélben oldódó tabletták).
Ugyanazon terméktípus esetében a különböző probiotikus törzsek túlélési aránya a gyomornedvben meglehetősen eltérő. Egyes tudósok hatféle porított probiotikum toleranciáját hasonlították össze a gyomornedvvel. Az eredményeket az 1. ábra mutatja be. Vannak bizonyos különbségek a különböző probiotikumok túlélési arányában különböző pH-értékű gyomornedv-környezetben. Az összes termék túlélési aránya meghaladja a 80%-ot. A D termékben lévő probiotikumok jól fennmaradnak, ha a pH 3,5. Az E termék túlélési aránya a legmagasabb (78%), ha a pH 1,5, míg a C és F túlélési aránya 0%. Bár az életképes baktériumok száma a hat termékben mind megfelel a nemzeti szabvány követelményeinek, vannak eltérések a címkézett számok között. A hat termékben lévő probiotikumok jobban tolerálják a szimulált gyomornedv-környezeteket, amelyek pH-értéke 4,5, 3,5 és 2,5. A szimulált gyomornedvben<1.5, the survival rate was significantly reduced.
1. ábra Probiotikumok túlélési aránya emésztés után szimulált gyomornedvben, eltérő pH-n 2 órán keresztül
A por alakú probiotikumokhoz képest a kapszulázási technológia alkalmazása javíthatja a probiotikumok túlélését kedvezőtlen környezeti feltételek mellett, és javíthatja túlélési arányukat a gazdaszervezetben. A tanulmány megállapította (1. táblázat), hogy 7 féle porított probiotikum rosszul tolerálja a mesterséges gyomornedvet, mert nincsenek beágyazva. Egy bizonyos szemcsés probiotikum, egy bizonyos hazai kristálygömb, egy bizonyos japán kristálygömb és egy bizonyos kapszulaprobiotikum, a Shengbang Bubujia Intestinal Diluted Probiotics mind jó ellenálló képességet mutatott a mesterséges gyomornedvekkel szemben, és a mesterséges gyomornedvben a túlélési arány magasabb volt, mint a mesterséges gyomornedvben. por alakú probiotikumok, jelezve, hogy a beágyazott probiotikumok jobban ellenállnak a gyomornedv-emésztőképességnek, a megfelelő probiotikus túlélési arány is magasabb, ami referenciaként szolgálhat a probiotikus kiegészítő készítmények kiválasztásához.
1. táblázat: 12 féle probiotikum elméleti életképes baktériumszáma és az életképes baktériumok száma mesterséges gyomor-bélrendszeri folyadékkal történő emésztés után
referenciák:
[1] Li Yuyuan, Zhang Yan, Liu He és társai. Különböző típusú probiotikus készítmények toleranciaszintjének összehasonlítása a gyomor-bél traktusban [J]. Chinese Journal of Microecology, 2021, 33(12): 1374-1378.DOI: 10.13381 /j.cnki.cjm.202112002.
[2] Zhang Linqi, Wang Xiaorui, Shi Chang és mások. A probiotikus porban lévő élő baktériumok stabilitásának és szimulált gyomor-bélrendszeri folyadékkal szembeni toleranciájának kutatása [J]. Élelmiszer- és Fermentációs Ipar, 2021, 47(13): 36-42.DOI :10.13995/j.cnki.11-1802/ts.026407.