A probiotikumok az élő mikroorganizmusok gondosan válogatott törzsei, amelyek megfelelő fogyasztás esetén jótékony hatással lehetnek a szervezet egészségére. A prebiotikumok olyan anyagokra utalnak, amelyeket a gazdaszervezet bélflórája szelektíven hasznosíthat és átalakíthat azzal a feltételezéssel, hogy előnyösek a gazdaszervezet egészségére nézve; a prebiotikumok közé nemcsak a szénhidrátok tartoznak, hanem más nem szénhidrátok is, amelyek megfelelnek a prebiotikus szabványoknak, például polifenolok és polipeptid polimerek stb.
A prebiotikumok elősegíthetik a probiotikumok növekedését és anyagcseréjét. Számos tanulmány foglalkozik a probiotikumok növekedését és szaporodását elősegítő prebiotikumokkal, de legtöbbjük a poliszacharid alapú prebiotikumokra összpontosít. Például néhány külföldi tudós kutatást végzett az enteropoliszachariddal kapcsolatban, és azt találta, hogy az enteropoliszacharid jelentősen megváltoztathatja a C57BL/6J egerek bélflóra szerkezetét és elősegítheti a probiotikumok növekedését. A poliszacharid prebiotikumok mellett a polifenolok szelektíven elősegíthetik a probiotikus baktériumok növekedését. Például a mangóban található fenolos vegyületek (például katechin, galluszsav, vanillinsav és protokatekuinsav) gátolhatják a kórokozó baktériumok szaporodását, és jó hatással vannak a probiotikumok növekedésére és szaporodására.
A prebiotikumok elősegíthetik a probiotikus baktériumok rezisztenciáját a reaktív oxigénfajtákkal és az epesavakkal/savakkal szemben. Tanulmányok kimutatták, hogy a megfelelő mennyiségű reaktív oxigénfaj jótékony hatással van az emberi egészségre. A túlzott reaktív oxigénfajták azonban a belekben reakcióba léphetnek a bélprobiotikumok sejtmembránjában található DNS-sel, fehérjékkel és lipidekkel, ami káros a bélprobiotikumok sokféleségére és túlélésére. Befolyás. Beszámoltak arról, hogy a prebiotikumok, például a fruktánok, növényi polifenolok, inulin és sárga poliszacharidok képesek megkötni a szabad reaktív oxigénfajtákat a gyomor-bél traktusban, és védő hatást fejtenek ki a probiotikumokra. Ezenkívül a bélben található probiotikumok többsége rendkívül érzékeny az epesavakra/epesavakra, amelyek oxidatív stresszen, a baktériummembránok feloldásán és a DNS károsodásán keresztül gátolhatják a probiotikumok növekedését és működését. Tanulmányok kimutatták, hogy az epesókat a prebiotikumok lebonthatják, ezáltal csökkentve az epesók probiotikumokra gyakorolt toxikus hatásait.
Ezenkívül a prebiotikumok védőanyagként is használhatók probiotikus élő baktériumkészítményekben. A probiotikumok fagyasztva szárítási folyamata a sejtéletképesség csökkenését okozza, ezért védőszerekre van szükség a probiotikumok életkörnyezetének megváltoztatásához, a sejtkárosodás csökkentéséhez, valamint a mikroorganizmusok eredeti fiziológiai és biokémiai tulajdonságainak, biológiai aktivitásának fenntartásához. lehetséges. A prebiotikumok általánosan használt védőszerek. Egyes tudósok úgy találták, hogy a protein-trehalóz javíthatja a Lactobacillus plantarum TISTR 2075 túlélési arányát fagyasztva szárítás után. A fehérje-trehalóz védőanyag a többi védőanyaggal összehasonlítva még hosszú távú tárolás mellett is képes fenntartani az életképes baktériumok magas számát és a probiotikus baktériumok legalacsonyabb mortalitási arányát.
referenciák:
YOU S, MA Y, YAN B, PEI W, WU Q, DING C, HUANG C, 2022. A prebiotikumok promóciós mechanizmusa a probiotikumokhoz: Áttekintés. Táplálkozás- és élelmiszertudományi technológia, 9. évfolyam.
https://doi.org /10.3389/fnut.2022.1000517.